El casabe, herencia taína arawaca, es un pan ácimo, crujiente, delgado y circular como una arepa hecho de harina de yuca o mandioca y sin levadura, que en sus inicios fue el alimento predilecto de las culturas indígenas. Este se asa en un budare, comal o a la plancha. Su producción y consumo se remonta a tiempos prehispánicos.

Es uno de los productos que generan más identidad para nosotros los dominicanos. No solo las características naturales de este tubérculo llaman la atención de chefs, cocineros y amantes de la cocina. La diversidad que brinda la yuca a la hora de prepararse es un argumento muy fuerte para que sea elegida como uno de los productos principales de nuestra cultura.